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Los callos y los productos de la sierra de Guadarrama serán los protagonistas en las XIII Jornadas Gastronómicas de Guadarrama que, se celebran del 22 de febrero al 3 de marzo.

Además de menús, ofrecen actividades, talleres, catas y un delicioso recorrido por el sabor de uno de los platos típicos del invierno madrileño.

Una fiesta por el sabor y la buena cocina, organizada por el Ayuntamiento de Guadarrama, que se ha convertido en todo un valor turístico en el municipio al que ya se han unido, además de los restaurantes, empresas y comercios de productos gourmet de la localidad.

Las Jornadas serán inauguradas el próximo viernes 22 de febrero por la alcaldesa Carmen Mária Pérez del Molino, en el Centro Cultural La Torre.

Junto a ella estarán José María López Valdegrama y Mariano Carreto Manzanares, profesores de Cocina y Pastelería de los cursos de profesionalidad que han formado a centenares de jóvenes y adultos de toda la sierra de Guadarrama.

Tras la inauguración, se disfrutará de una degustación realizada por la empresa de catering de Guadarrama Foodink Events, puesta en marcha por dos jóvenes emprendedores de la localidad.

Sidrería Vasca Gastéiz, Casa Pozas Tartajo, Mesón La Torre, Taberna Irlandesa El Olmo Centenario, Restaurante Miravalle y Restaurante El Portón, serán los establecimientos encargados de ofrecer deliciosos menús que incluyen quesos, leche, carne, setas y verduras de la sierra de Guadarrama.

Entre las propuestas, algunas tan sugerentes como el rulo de cabra templado de la Sierra de Guadarrama, arroz cremoso con setas del pinar, crema de verduras de la huerta, ensalada de otoño con queso de Miraflores, lasaña casera con ternera del Guadarrama o consomé de melón con cristal de cecina de Ganaderías La Finca, entre otros.

Deliciosos menús a los que, en esta ocasión, se unirá la Ruta por el sabor de los callos ofrecida por el Restaurante Brasa y Sarmiento, Cervecería Docos, Bar Ficha, La Abadía, Restaurante El Madrileño, Restaurante Valladolid y La Cocina de Luz, que serán los encargados de ofrecer variedad y calidad en la elaboración de los callos, sin olvidar que serán también una opción en todos los menús de las jornadas.

Y para completar diez días de interesantes ofertas gastronómicas se han diseñado además otras actividades como un Taller de semilleros de plantas culinarias en el Área Medioambiental de ‘El Gurugú’, una degustación de sardina ahumada de la empresa de Guadarrama Fish Gourmet, de Tasajillo, embutidos Lorana de Gredos o de queso puro de oveja de Peñarrubia de Guadalix con crema de membrillo de Lozoya y nueces, todo ello en la tienda gourmet ‘De Tu Tierra’.

También habrá un espacio para que los niños disfruten de la gastronomía, en el taller ‘DulceChef’.

Y otras actividades como el primer Concurso de Fabada Asturiana y arroz con leche, propuesto por la Casa de Asturias de Guadarrama, una deliciosa cata de café propuesta por el Restaurante Sala y una demostración de funcionamiento de un horno de brasa en el Restaurante Brasa y Sarmiento.

También se celebrará una degustación de tortillas de patatas variadas y queso de la sierra del Guadarrama Arroyo del Endrinal en Casa Pozas Tartajo o la firma de libros Relatos de Cocina por parte del vecino de Guadarrama Juan Aguilar, que se llevará a cabo en la librería Enalfersa.

Y para potenciar el papel del desayuno como una de las comidas principales del día, la Panadería Cafetería Hernández se ha unido a las Jornadas Gastronómicas con un desayuno de café con tostada de pan integral 100% con tomate y aceite o mantequilla y mermelada, con churros o una magdalena.

Además, las Jornadas tienen premio, o mejor dicho, premios:

  • Tres degustaciones de té y café en el nuevo establecimiento de venta de café y té, La Concha,
  • Cena para dos personas en Casa Pozas
  • Cena para dos personas en Mesón La Torre
  • Una tortilla y una ración de croquetas en la Cocina de Luz
  • Cuatro meriendas de chocolate con churros en Bar Ficha
  • Dos entradas dobles en el circuito de tirolinas de Forestal Park Madrid-Guadarrama
  • Tres vales de 50 € para gastar en cualquiera de los establecimientos de Guadarrama Gastronómica
  • Un libro del vecino de Guadarrama Juan Aguilar ‘Relatos de Cocina’, donado por Enalfersa
  • Dos libros de Tras las huellas de la guerra, donados por la Oficina de Turismo de Guadarrama

Información útil

🍴 Ver Menús Jornadas

👣 Ver Ruta de los Callos

🍳 Ver actividades y degustaciones

👉 Más información

Inauguración Jornadas

Viernes 22 de febrero. 11 h. Centro Cultural La Torre

🍳 Restaurantes participantes

  • Sidrería Vasca Gastéiz
  • Casa Pozas Tartajo
  • Mesón La Torre
  • Taberna Irlandesa El Olmo Centenario
  • Restaurante Miravalle
  • Restaurante El Portón

🍴 Ruta por el sabor de los callos

  • Restaurante Brasa y Sarmiento
  • Cervecería Docos
  • Bar Ficha
  • La Abadía
  • Restaurante El Madrileño
  • Restaurante Valladolid
  • La Cocina de Luz


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