El cocido madrileño vuelve a estar de moda, si es que alguna vez dejó de estarlo. Buena prueba de ello es el éxito que, edición tras edición, cosecha la Ruta del Cocido, que en 2018 va ya por la octava edición, con el mayor número de restaurantes de su historia, e incluso se espera superar los 20.000 comensales de 2017.
De los 41 restaurantes que participan en la VIII Ruta del Cocido Madrileño, que se celebra del 14 de febrero al 31 de marzo en toda la comunidad, siete se encuentran situados en la Sierra de Guadarrama.
La VIII Ruta del Cocido Madrileño abarca toda la geografía regional. Además de 25 restaurantes de Madrid capital, participan en otras 11 localidades: entre ellos siete en Alpedrete, Cercedilla, Collado Villalba y Guadarrama.
Entre las novedades de la actual edición destaca la participación de un restaurante de Segovia y también la inclusión de ‘cocidos vegetarianos’ y sin gluten. Además, este año el concurso se traslada a la web www.rutadelcocidomadrileño.com, donde el público puede votar su cocido favorito y ganar su peso íntegro en vino, aceite, garbanzos, café y cerveza artesana madrileños.
Los incondicionales
Hay algunos establecimientos que han participado en todas y cada una de las ediciones. En la Sierra los incondicionales son: La Chimenea y El Madrileño de Guadarrama y Casa Gómez, en Cercedilla.
Entre los cocidos más peculiares destaca el de Kandrak, en Collado Villalba, cocinado en horno de leña a baja temperatura durante 24 horas. También lo prepara sin gluten y vegetariano, por encargo. Por su parte, la guadarrameña Casa Pozas Tartajo sirve el cocido más barato de la ruta, los jueves por 10 €. El precio medio de los cocidos ‘ruteros’ es de 19,3 €.
Los aventurados ‘senderistas’ de esta ruta gastronómica pueden elegir con su voto on-line a los mejores cocidos en cinco categorías:
- Mejor cocido
- Mejores garbanzos
- Mejor caldo
- Mejor carne
- Cocido más tradicional
El año pasado el restaurante El Madrileño, de Guadarrama, se alzó con el galardón a los mejores garbanzos, uno de los grandes secretos de un buen cocido.
Como curiosidad, Aurora Beltrán fue la ganadora del concurso de la pasada edición y ahora recibirá sus 53 kilos de peso en cinco versiones gastronómicas con producto regional: vinos de la bodega Las Moradas de San Martín (D.O. Vinos de Madrid), aceite de oliva de la Indicación Geográfica Protegida Aceite de Madrid, garbanzos de Daganzo, café madrileño de Cafés Guilis y cerveza artesana madrileña Martínez e hijas. El premio está valorado en 3.000 €.
Restaurantes participantes de la Sierra de Guadarrama
Alpedrete
EL CABRERO
C/ San Juan, 10. Alpedrete. 91 857 16 65
Se sirve: Jueves y viernes
Incluye: Cocido, bebida, postre y café
Precio: 11 €
EL ALTO (debutante)
Avda. Canteros 11. Alpedrete. 91 064 69 78
www.restauranteelalto.es
Se sirve: todos los días durante la VII Ruta del Cocido Madrileño
Incluye: cocido en tres vuelcos, aperitivo, pan, bebida, nuestra torrija caramelizada y café.
Precio: 17 €
Cercedilla
CASA GÓMEZ
C/ Emilio Serrano, 32. Cercedilla. 91 852 01 46
www.restaurantegomez.es
Se sirve: De viernes a domingo
Incluye: cocido completo y postre. No incluye bebida. Se aconseja reserva previa.
Precio: 18 €
Collado Villalba
KANDRAK
C/ Peñalara, 1. Collado Villalba. 910 263 679
Se sirve: viernes, sábado y domingo
Incluye: Cocido en horno de leña a baja temperatura, durante 24 horas
No incluye bebida ni postre. Disponible cocido sin gluten y vegetariano por encargo.
Precio: 18 € / 21 € (Cocción 48 horas)
Guadarrama
MADRILEÑO
C/ Doctor Palanca, 3. Guadarrama. 91 854 13 08
www.restaurantemadrileno.es
Se sirve: De lunes a viernes
Incluye: Aperitivo, sopa de cocido, ensalada de tomate raf Cabo de Gata, cocido con sus viandas. Postres caseros. Bebida: vino tinto Altrejo, D.O. Ribera del Duero.
Precio: 19 €
LA CHIMENEA
C/ La Sierra, 20. Guadarrama. 91 854 29 36
www.restaurante-lachimenea.com
Se sirve: Todos los jueves
No incl. bebida ni postre
Precio: 19,25 €
CASA POZAS TARTAJO
C/ Dos de Mayo, 4. Guadarrama. 91 854 71 83 / 650 81 70 58
Se sirve: Jueves y sábado
Incluye: Ensalada y cocido completo
Cocido del jueves incl. bebida. El sábado, bebidas aparte.
Precio: 10 € / 17 € Sábados
