La cuchara española celebra su fiesta anual. 43 restaurantes participan en la IX Ruta del Cocido Madrileño, que se celebra del 14 de febrero al 31 de marzo en toda la comunidad.

De ellos, siete establecimientos se encuentran en la Sierra de Guadarrama. Concretamente en Alpedrete, Cercedilla, Collado Villalba y Guadarrama, a los que se incorporan en 2019 las localidades de Moralzarzal y Mataelpino.

La ruta, que está organizada por Qué Rico España, espera superar los cerca de 30.000 cocidos servidos el año pasado. En 2019, se ha batido el record de participación de establecimientos en los nueve años de historia de esta iniciativa.

La mayoría de ellos sirve el cocido en tres vuelcos y ofrece opción sin gluten. En Collado Villalba, Kandrak cocina por encargo su singular versión vegetariana (sin carnes), en horno de leña a baja temperatura durante 24 horas.

El precio medio de la ruta roza los 21 €, lo que supone 1’6 € más que en la edición de 2018. El abanico abarca de los 37’7 € de Lhardy a los 11 € de El Cabrero de Alpedrete.

Junto a ambos, en la Sierra también se pueden degustar los cocidos de El Espliego, en Mataelpino y Taberna La Cita, en Moralzarzal.

Entre los 12 locales que participan desde la primera destacan también templos del garbanzo como La Chimenea y El Madrileño, en Guadarrama o Casa Gómez, en Cercedilla.

Concurso: tu peso en productos 

El 10 de febrero la ONU celebró el Primer Día Mundial de las Legumbres. A pesar de que las autoridades sanitarias las consideran ‘alimento básico’ para mantener una dieta saludable, los españoles sólo tomamos 12,4 gramos diarios, la mitad de la cantidad recomendada, entre 25 y 45 g. de media en adultos.

Duplicar el consumo de legumbres como el garbanzo, protagonista del cocido madrileño, “mejorará la salud de la población y la sostenibilidad del planeta”, según explican desde la Asociación de Legumbristas de España.

A través de la web rutadelcocidomadrileño.com el público puede votar su cocido favorito para ganar su peso íntegro en vino, aceite, garbanzos, café y cerveza artesana madrileños.

Los aventurados ‘senderistas’ de esta ruta gastronómica pueden elegir con su voto on-line a los mejores cocidos en cinco categorías:

  • Mejor cocido
  • Mejores garbanzos
  • Mejor caldo
  • Mejor carne
  • Cocido más tradicional

La madrileña Ana Belén Navarro se inscribió al concurso de la pasada edición tras haber comido el cocido del local segoviano En barro cocido (Plaza Mayor, 7).

Recibirá su peso en cinco tipos de producto gastronómico madrileño: vinos de Las Moradas de San Martín, aceite de oliva de la Indicación Geográfica Protegida Aceite de Madrid, garbanzos de Daganzo, café madrileño y cerveza artesana. El premio está valorado en 2.000 €.

 

Restaurantes de la Sierra

 

El Cabrero.  Alpedrete

📪 San Juan, 10

📞 91 857 16 65

👉 Se sirve: Jueves y viernes

Incluye: Cocido, bebida, postre o café

💰 Precio: 11 €

Madrileño. Guadarrama

📪 Doctor Palanca, 3

📞 91 854 13 08

👉 Se sirve: De lunes a viernes

Incluye: Aperitivo, sopa de cocido, ensalada de tomate raf o ensalada de corujas, cocido con sus viandas. Postres caseros. Bebida: vino tinto.

💰 Precio: 19 €

La Chimenea. Guadarrama

📪 La Sierra, 20

📞 91 854 29 36

👉 Se sirve: Todos los jueves

No incl. bebida ni postre

💰 Precio: 19,25 €

Kandrak. Collado Villalba

📪 Peñalara, 1

📞 910 263 679

👉 Se sirve: viernes, sábado y domingo

Incluye: Cocido en horno de leña a baja temperatura, durante 24 horas

No incluye bebida ni postre. Disponible cocido sin gluten y vegetariano

💰 Precio: 18 € / 21 € (Cocción 48 horas)

Casa Gómez. Cercedilla

📪 Emilio Serrano, 32

📞 91 852 01 46

👉 Se sirve: De viernes a domingo

Incluye: cocido completo y postre. No incl. bebida

💰 Precio: 18 €

Taberna La Cita. Moralzarzal

📪 Calle de la Huerta 26

📞 Tel.: 91 857 76 60

👉 Se sirve: jueves

Incluye: Postre y bebida

💰 Precio: 15 €

El Espliego. Mataelpino

📪 Chorreta, 1

📞 91 857 35 18

👉 Se sirve: jueves y sábado

Incluye: Cocido completo, vino, pan

💰 Precio: 20 €

 

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