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La Comunidad de Madrid ha presentado las nuevas Rutas del Queso en la región, de la que forma parte la Sierra de Guadarrama, además de los quesos de La Campiña, de la Comarca de las Vegas, de la Comarca de Torrelaguna y de la Sierra Oeste.

El objetivo de esta iniciativa es dar a conocer estos quesos así como impulsar la producción local y el turismo en la región.

Los madrileños pueden consultar toda la información de las rutas en la página web de la Comunidad de Madrid.

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En ella podrán ver un mapa con los 14 municipios de la región donde están las queserías. Nueve han sido los quesos de la Sierra de Guadarrama seleccionados por la Comunidad de Madrid para formar parte de la ruta.

Impulsar el turismo

En total, han sido 29 los quesos analizados por técnicos especializados y recomendados por sus propiedades, con el propósito de darlos a conocer a los consumidores particulares y empresas, así como de impulsar la producción local y el turismo en la región.

La información incluye una ficha muy completa de cada queso, indicando de qué animal se ha elaborado (vaca, oveja o cabra), su raza, lugar de elaboración, tipo, origen, características, foto y mención a sus premios, ya que siete de los quesos presentados han obtenido importantes reconocimientos y más de doce cuentan con la marca certificada M Producto Certificado, garantía de su calidad.

Elaboración artesana

La mayoría de las queserías incluidas en las rutas realizan una elaboración artesana y familiar, en muchos casos utilizando la leche de los animales que ellos mismos crían en sus fincas. De este modo, la materia prima, la elaboración, la fabricación y el envasado se realizan dentro de la Comunidad de Madrid, logrando productos de gran calidad.

Las queserías incluidas en la Ruta de la Sierra de Guadarrama se encuentran en Colmenar Viejo, Miraflores de la Sierra, Guadalix de la Sierra, Navarredonda y San Mamés. Se trata de quesos de cabra y oveja en distintos grados de curación, algunos de ellos muy cremosos (y apetecibles).

Además de los recogidos en las Rutas del Queso, la Comunidad cuenta con más un centenar de variedades de quesos elaborados en las 38 industrias lácteas registradas en la región, de las cuales 24 son queserías (la mayoría se encuentran en municipios rurales y un tercio de ellas se han puesto en marcha en los últimos diez años).

👉 Ver ruta de los quesos de la Sierra 🧀

 

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