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El mes de noviembre, en Hoyo de Manzanares, no es un mes cualquiera.

Para muchas personas noviembre es gris o incluso aburrido. Pero en esta pequeña localidad noviembre es un mes ‘visigodo’.

Y es que ‘Noviembre visigodo’ pretende ser una apuesta por la gastronomía local y la historia.

Desde el 16 de noviembre al 2 de diciembre diez establecimientos hosteleros de la localidad realizarán un inusitado viaje en el tiempo, en el que mostrarán a vecinos y visitantes qué elaboraciones consumían los primeros pobladores de Hoyo de Manzanares.

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Todo ello a través de diversos menús, platos y tapas ‘visigodas’.

Yacimiento de La Cabilda

Hace más de mil años, en el entorno de la localidad existía una pequeña población, que hoy es un yacimiento arqueológico: La Cabilda.

Allí se han encontrado restos correspondientes a una necrópolis visigoda y también de época tardorromana.

¿Qué comían los vecinos de la aldea visigoda de La Cabilda? ¿Qué ingredientes utilizaban? ¿Cómo los cocinaban?

‘Noviembre visigodo’ pretende dar respuesta a todas esas cuestiones.

Regueiras y Díaz, durante la presentacion de Noviembre visigodo / Ocio en la Sierra

“El proyecto surgió después de pensar cuáles son los elementos del patrimonio natural y cultural que queremos poner en valor para hacer una gastronomía local, auténtica y sostenible”, ha detallado el alcalde, José Ramón Regueiras, durante la presentación de la novedosa propuesta.

Por su parte, la concejal de Desarrollo Sostenible, Empleo y Turismo, Mónica Díaz, ha explicado cómo los hosteleros se han formado en cocina visigoda gracias al chef Joan Clement.

Actividades turísticas agotadas

Los platos diseñados por este cocinero valenciano, especializado en dicho período histórico, están basados en la gastronomía de aquella época: la caza, las hierbas aromáticas, la recolección de frutos secos como la bellota, las setas, la miel, el aprovechamiento de la leche, o la carne de cabra u oveja, que han sido claves en la economía doméstica de la región desde hace mucho tiempo.

Pero ‘noviembre visigodo’ no se ha centrado exclusivamente en el plano gastronómico sino que ha ido más allá. Tratando de recrear el día a día en la aldea y dar a conocer al público visitante cómo sus habitantes se proveían de alimento gracias a unos recursos naturales, todavía presentes en la zona. Más de mil años después.

Para ello han organizado diversas visitas teatralizadas, rutas guiadas o talleres. Lamentablemente, en el momento de la presentación de la iniciativa (el 7 de noviembre) todas las plazas estaban cubiertas, por lo que en esta noticia os informamos exclusivamente de las actividades que sí podéis realizar.

 

1. Cocina tradicional. El valor de la caza en la vida rural

Cuándo:  sábado 17 de noviembre. de 11 a 14 h.

Dónde:  Plaza Mayor. Carpa Municipal

  • Exposición de utensilios de caza
  • Degustación de caldereta de jabalí
  • Exposición de colmenas tradicionales y demostración de extracción de miel
  • Talleres para familias, con niños desde 2 años: ‘La abeja y los visigodos’ y ‘Medallón y postal visigoda’

 

2. Cocina y setas. La micología en la gastronomía

Cuándo:  sábado 24 de noviembre. de 11 a 14 h.

Dónde:  Plaza Mayor. Carpa Municipal

  • Exposición de setas de la Sierra de Guadarrama
  • Taller de autocultivo de setas
  • Taller práctico de cocina con setas
  • Actividades infantiles

 

3. Jornadas gastronómicas 

Del 16 de noviembre al 2 de diciembre

Menús, tapas y platos visigodos

 

🌰 Bernardos, Cafetería Pastelería

Ataulfos

Hojaldre con pasta de castañas y bellotas, coronado con frutas silvestres

Cuándo:  sábados y domingos. De 11 a 14 h.

Dónde:  Plaza de la Iglesia 1

Cuánto:  3,5 €

 

🌰 El Caño, Vinoteca

Minuital de venado

Cuándo:  sábados. De 21 a 23 h.

Dónde:  San Sebastián 3

Cuánto:  12 €

 

🌰 El Plaza, Bar

  • Queso de Miraflores con moretum
  • Hummus en ‘panis cibarius’
  • Costillas con alioli de membrillo
  • Plaquita energética visigoda

Cuándo:  Todos los días. 13 a 16 h y 20 a 22:30 h.

Dónde:  Plaza de la Caldereta 1

Cuánto:  5 € / tapa

 

🌰 Espaten, Restaurante

Menú visigodo

Cuándo:  fines de semana. Comidas

Dónde:  Plaza del Rosario, 1

Cuánto:  26 €

 

🌰 Chaqueta, Restaurante

Menú visigodo

Cuándo:  de miércoles a domingo. De 13:30 a 16 h. y 21 a 23:30 h.

Dónde:  Paseo Mayor 7

Cuánto:  24,5 €

 

🌰 La Camioneta, Restaurante

Botulus confitada sobre cama de puré de castaña y manzana con salsa de cebolla, ajo, boletus edulis, tomillo y romero

Cuándo:  viernes a domingo, de 14 a 16 h. Jueves a domingo, de 21 a 23 h.

Dónde:  Camino de Manzanares, 8

Cuánto:  15,8 €

 

🌰 La Cimbarra, Restaurante

Menú visigodo

Cuándo:  viernes, sábado y domingo. De 13:30 a 16 h. y de 20:30 a 24 h.

Dónde:  Calle de la Cruz 11

Cuánto:  30 €

 

🌰 La Toscana, Pizzería

Pollo visigodo

Cuándo:  martes, cenas. De miércoles a  domingo, comidas y cenas.

Dónde:  Plaza de la Hontanilla, 11

Cuánto:  8,5 €

 

🌰 Los Picazos, Restaurante

Menú visigodo

Cuándo:  sábados y domingos. De 13:30 a 15:30 h.

Dónde:  Avda. Paloma, 38

Cuánto:  20 €

 

🌰 Patas Bar

  • Pollo con cítricos
  • Olivada

Dónde:  Plaza de la Iglesia 7

Cuándo:  De miércoles a domingo. De 11 a 15 h. y de 19 h. a cierre.

Cuánto:  2,5 € cada tapa

 

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